Muôn Màu

[Muôn Màu][bleft]

Ẩm Thực

[Ẩm Thực][bsummary]

Khám Phá

[Khám Phá][twocolumns]

Tin Tức

[Tin Tức][grids]

Độc đáo mì gậy tre hấp dẫn của Hong Kong

Mì Jook Sing hay còn gọi là mì gậy tre, có nguồn gốc từ Quảng Đông, là món mì với cách làm khác biệt với kỹ thuật nhào bột có một không hai. Dĩ nhiên, nghệ thuật làm mì độc đáo này đang có nguy cơ thất truyền. Mua vé tại đại lý China Airlines đến với nơi đây và bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn ngon 

Nguồn gốc của mì gậy tre

Vào đầu thế kỷ 20, những người bán mì rong ruổi khắp những con phố với những gánh mì nghi ngút khói quyến rũ, trên vai là gậy tre lớn với 2 đầu là bếp, nồi… cũng như mọi công cụ, vật dụng cần thiết để nấu nướng và bán mì. Sau đó, nhiều người thợ làm mì nhận thấy những gậy tre trên vai họ không chỉ có tính năng gánh hàng mà còn có thể giúp họ nhào bột.


Bằng cách sử dụng gậy tre trộn bột, họ tiết kiệm được công sức cũng như một phần tiêu dùng cho các công cụ nhào bột cũ.

Sau này, khi Hồng Kông không cho phép bán hàng rong trên phố, những gánh mì Jook - sing được chuyển thành các cửa hàng mì trên phố và những gậy tre chỉ còn làm một công việc đó là nhào bột.
Mua vé máy bay giá rẻ tháng 8 đến Hong Kong và bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều điều thú vị 

Mì gậy tre có kỹ thuật nhào bột khác lạ

Điểm đặc biệt của món mì Jook - sing không tọa lạc ở nguyên liệu hay hình thức mà nằm ở này công đoạn nhào bột khác biệt. Một gậy tre dài khoảng 2m là khí cụ nhào bột của những thợ làm mì Jook - sing.


Giống như cách làm mì ống, đầu bếp mở đầu bằng việc đổ bột lên bàn, sau đó tạo một khoảng trống ở giữa, cho trứng vào đó và trộn lại. Một lần trộn, người thợ làm khoảng 100 phần mì thành phẩm với 50 quả trứng, trong đó, 2/3 là trứng vịt còn lại là trứng gà. Trứng vịt có tính năng tạo màu vàng đặc trưng cho món mì. Tùy theo công thức của từng người thợ, họ có thể thêm một loại nước khác lạ hoặc dầu ăn để trộn bột.

Sau khi trộn bột và trứng thành một khối, phần khác biệt nhất trong quá trình làm mì khởi đầu.

Thợ làm mì lấy một chiếc gậy tre lớn và đặt trên khối bột, một đầu được cố định ở một bên bàn nhào bột. Sau đó, họ ngồi ở đầu còn lại của gậy tre, di chuyển qua lại như ngồi trên bập bênh. Khối bột trên bàn mở đầu được ép phẳng và quyện lại thành một khối mịn có màu vàng nhạt. Mua vé máy bay Tết để có chuyến du lịch thú vị và hấp dẫn


Bí quyết làm món mì này chính là việc người thợ tận dụng trọng lượng cơ thể để nhào bột. Họ nói rằng, việc sử dụng gậy tre để làm mì theo cách này sẽ giúp tăng gluten, giúp sợi mì dai và tươi ngon.

Sau khoảng 2 tiếng nhào bột bằng gậy tre, khối bột được đưa vào máy để ép mỏng tanh và cắt thành sợi. Đây cũng là công đoạn duy nhất sử dụng máy móc trong quá trình làm ra những sợi mì Jook - sing hấp dẫn.


Đặt vé máy bay đi Mỹ đến với nơi đây và bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều điều thú vị 

Những người thợ làm mì khẳng định rằng dù có nhiều loại máy móc có thể giúp họ nhào bột nhưng thành phẩm sẽ không thể có mùi vị đặc trưng của công thức nhào bột bằng gậy tre, dù quá trình này tiêu tốn nhiều thời gian và công sức.
Nghệ thuật làm mỳ đang dần mai một

Việc áp dụng máy móc văn minh vào việc làm mì làm cho kỹ thuật làm mì truyền thống dần bị lãng quên. Hiện thời chỉ còn một số ít nhà hàng ở Hồng Kông và tỉnh Quảng Đông còn giữ lý lẽ làm mì truyền thống bằng gậy tre này.

Ông Lee, chủ chiếm hữu của Kwan Kee ở Cheung Sha Wan, là một trong những người thợ làm mì Jook - sing sau cùng còn lại ở Hồng Kông. Ông cũng như một vài nghệ nhân làm mì còn lại cảm thấy lo lắng trước nguy cơ bặt tăm của những bát mì gậy tre, bởi quá trình làm mì tốn nhiều công sức, và thế hệ trẻ không còn mặn mà với công việc này.



Gần đây, ông Lee đã bắt đầu dạy cho các đàn ông của mình nghề làm mì truyền thống và hy vọng họ có thể thay ông tiếp tục duy trì công việc này cũng như giữ gìn nghệ thuật làm mì Jook-sing độc đáo.


Từ những sợi mì gậy tre, các nhà hàng phục vụ thực khách với nhiều loại mì khác biệt từ mì nước cho đến mì khô, trong đó mì gậy tre hoành thánh được mến mộ hơn cả. Những sợi mì nhỏ, dai hòa hợp cùng những miếng hoành thánh nhân hải sản hoặc tôm khô gọi nhớ về quá khứ của Hồng Kông khi được thành lập lên từ một làng chài.

Đến Hồng Kông nếu muốn thưởng thức những bát mì gậy tre hấp dẫn, các bạn đến Hồng Kông có thể tìm đến các địa chỉ như mì tre Kwan Kee, số 1 Wing Lung, Cheung Sha Wan, Hồng Kông hay mì Lau Sum Kee, 48 Kweilin, Sham Shui Po, Cửu Long, Hồng Kông. Tham khảo tháng 6 nên đi du lịch ở đâu

Mua vé máy bay giá rẻ các chặng bay nội địa như vé máy bay đi hà nội, vé máy bay đi Nha Trang,vé máy bay đi Mỹ giá rẻ. Bên cạnh đó bạn cũng có thể mua vé máy bay Tết giá rẻ bằng cách liên hệ ngay với chúng tôi. Chúc bạn và người thân có một chuyến du lịch tốt đẹp.